【陕西秦爷黑猪肉类产业有限责任公司】分享：黑猪的不同部位的处理方法、味道有所不同

【陕西秦爷黑猪肉类产业有限责任公司】不同人对于黑猪肉的处理办法是不同的，有的喜欢拿黑猪肉炒菜，有的人喜欢拿黑猪肉烧烤……那么，什么样的处理方法，才能使得烹饪出来的黑猪肉不失美味和营养？具体的黑猪肉的处理方法，如下所示：

猪颈肉——黑猪肉版的狮子头

【搭配用料】鸽蛋/鸡蛋、葱姜、盐、清汤

【处理办法】选用黑猪的猪颈肉（因为黑猪的猪颈肉要比传统五花肉更细腻，吃起来更爽！），然后将其用冷水快速冲洗干净，沥干水分，切成石榴粒大小，口感柔韧有嚼劲；用鸽蛋代替鸡蛋，加葱姜水、盐拌馅，做成狮子头，放入锅里，小火炖个5小时，然后再倒入提前吊制6小时的清汤。黑猪肉版的狮子头在吸收了吊制清汤后，变得更加醇厚而不腻，非常鲜美，让人口水流了一地~

五花肉——酒香黑猪肉

【搭配用料】鲜鲍、香料、冰糖、红曲水、花雕酒等

【处理办法】选用黑猪的五花肉，在清洗干净、沥干水分后，放入锅里煮至四成熟，稍有变色，然后将四成熟的黑猪五花肉给切成4-5厘米的几个方块，再另起一锅，放油热油，放入方块状的黑猪五花肉，煎至表皮微黄，然后加入香料与肉块、冰糖翻炒上色，加红曲水、花雕酒等调料，小火焖煮20分钟，放入搭配低温煮制的鲜鲍，然后倒入石锅里，黑猪肉的鲜香味美和酒香结合在一起，更诱人了。

【小贴士】红曲水是一种天然的红色素，在这道酒香黑猪肉里，能够起到增加红亮色泽的作用，使得整道菜肴外观形象更好，更能吸引人来品尝。

猪里脊——烤肉

【搭配用料】黑提、草莓、蓝莓、柠檬、胡椒、清酒、酱油、海盐等

【处理方法】将黑提、草莓、蓝莓和柠檬，搭配胡椒、清酒、酱油、海盐制成混合风味酱汁；黑猪里脊在清洗干净、沥干水分后，切成薄片，裹入京葱，卷起来用牙签串好，撒海盐、黑胡椒腌制后煎香，刷上已经调好的混合风味酱汁，放入 185℃-190℃ 的烤箱中，烤个15分钟左右就可以拿出来，再搭配用薯泥加奶油挤制的玫瑰花摆盘，赏心悦目。

好了，以上就是关于黑猪肉的处理方法介绍，希望大家能够了解，然后根据自己的喜好，试着做做，保你口齿余香~

 

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